Chine
Guotie
Raviolis chinois poêlés (potstickers)
Les guotie – « collés à la poêle » – sont les potstickers d'origine de la cuisine du nord de la Chine. La légende dit qu'ils naquirent quand un cuisinier de cour fit frire par mégarde des jiaozi oubliés.
Les raviolis sont d'abord saisis, puis cuits à la vapeur avec de l'eau : ils obtiennent ainsi une base croustillante et un dessus moelleux.
Ingrédients
- Galettes à raviolis (jiaozi)30
- Porc haché300 g
- Chou chinois, finement haché200 g
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
- Sauce soja & huile de sésame1 c. à s. chacune
- Vinaigre de riz noir (sauce)pour servir
- Huile & eau (pour cuire)selon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mêler porc, chou, gingembre, oignon nouveau et assaisonnement en garniture.
Garnir les galettes et plisser en demi-lunes.
Saisir dans une poêle huilée, base vers le bas.
Ajouter l'eau, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à évaporation.
Poursuivre à découvert jusqu'à base croustillante, servir avec le vinaigre.
Faites-le à l'authentique
Galettes à raviolis, sauce soja et vinaigre de riz noir pour les guotie à l'Asia Boutique.