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Japon
Hambāgu
Steak haché japonais à la demi-glace
Le hambāgu est une vedette de la cuisine yōshoku japonaise - des plats d'inspiration occidentale devenus typiquement japonais depuis l'ère Meiji.
Le steak haché juteux de bœuf et porc se prépare avec des oignons sués et du panko, puis se sert sous une sauce demi-glace ou tonkatsu brillante.
Portions4
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Bœuf & porc hachés500 g
- Oignon1
- Panko & lait50 g + 3 c. à s.
- Œuf1
- Vin rouge & Worcestershire2 c. à s. chacun
- Ketchup & sauce soja1 c. à s. chacun
- Beurre1 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Émincer finement l'oignon, le suer et laisser refroidir.
Pétrir la viande avec oignon, panko-lait et œuf.
Former des steaks ovales, chasser l'air, saisir des deux côtés.
Cuire à couvert, puis retirer.
Réduire vin rouge, Worcestershire, ketchup et beurre en sauce.
Faites-le à l'authentique
Panko et sauce tonkatsu pour le hambāgu à l'Asia Boutique.