Le hayashi rice est un chouchou de la cuisine yōshoku japonaise : un émincé de bœuf tendre et des oignons dans une sauce veloutée brun-tomate, sur du riz.
Apparenté au curry japonais mais plus doux et aigre-doux - un plat réconfortant ancré dans les familles depuis l'ère Meiji.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Bœuf (finement émincé)★400 g
Oignons★2
Champignons200 g
Vin rouge & concentré de tomate★100 ml + 2 c. à s.
Demi-glace ou sauce brune★400 ml
Beurre & farine2 c. à s. chacun
Riz cuit★pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire dorer les oignons dans le beurre.
2
Ajouter le bœuf et les champignons et saisir.
3
Déglacer au vin rouge, incorporer le concentré de tomate.
4
Verser la demi-glace et réduire soyeux, lier au roux beurre-farine.
5
Dresser sur le riz et servir.
Faites-le à l'authentique
Une base de demi-glace pour le hayashi rice à l'Asia Boutique.
