Thaïlande
Hor Mok
Flan de curry de poisson thaï en feuille de bananier
Le hor mok est un flan de curry de poisson cuit vapeur, traditionnellement servi dans de petites coupelles en feuille de bananier - une spécialité raffinée de la cuisine du centre de la Thaïlande.
Pâte de curry, lait de coco et œuf lient le poisson en une masse aérienne et crémeuse, cuite sur du basilic thaï.
Ingrédients
- Filet de poisson blanc500 g
- Pâte de curry rouge3 c. à s.
- Lait de coco300 ml
- Œufs2
- Feuilles de combava4
- Basilic thaï & chou chinois1 poignée
- Sauce poisson & farine de riz1 c. à s. chacune
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper le poisson, mélanger à la pâte de curry et à l'œuf.
Incorporer le lait de coco peu à peu jusqu'à une masse crémeuse.
Assaisonner de sauce poisson, incorporer les feuilles de combava.
Tapisser les coupelles de basilic, remplir du mélange.
Cuire vapeur 15-20 minutes, garnir de crème de coco.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry et feuilles de combava pour le hor mok à l'Asia Boutique.