Chine
Suan La Tang
La soupe aigre-piquante de la cuisine du Sichuan
La suan la tang – « soupe aigre-piquante » – est un classique du Sichuan qui promet chaleur et réveil à la fois. L'acidité vient du vinaigre de riz, le piquant du poivre blanc.
Tofu soyeux, champignons et fins rubans d'œuf flottent dans le bouillon foncé et lié – savoureux, épicé et prêt en une demi-heure.
Ingrédients
- Tofu200 g
- Shiitake & champignons noirs1 poignée
- Porc (facultatif)100 g
- Vinaigre de riz3 c.à.s.
- Poivre blanc1 c.à.c.
- Sauce soja & fécule2 c.à.s. ch.
- Œuf1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Réhydrater les champignons, couper avec tofu et porc en lanières.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter champignons, tofu et porc.
Assaisonner de sauce soja, vinaigre de riz et poivre blanc.
Lier à la fécule délayée jusqu'à ce que la soupe soit soyeuse.
Verser l'œuf battu en filet en remuant. Servir chaud.
Faites-le authentique
Vinaigre de riz, poivre blanc et champignons noirs font le goût typique. Disponibles à la Asia Boutique.