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Corée
Hotteok
Crêpes levées fourrées coréennes
Le hotteok est une crêpe levée sucrée et fourrée, emblème des stands de rue coréens, surtout en hiver quand elle sort fumante de la plaque.
À la cuisson, la garniture de sucre brun, cannelle et noix caramélise en un cœur coulant – croustillant dehors, chaud et sirupeux dedans.
Portions6 pièces
Temps90 min (avec levée)
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine & un peu de farine de riz gluant250 g / 2 c. à s.
- Levure sèche & sucre1 c. à c. / 1 c. à s.
- Lait ou eau tiède180 ml
- Sucre brun (garniture)60 g
- Cannelle1 c. à c.
- Noix ou cacahuètes hachées3 c. à s.
- Huile pour cuireselon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir la pâte levée et laisser lever 1 heure.
Mélanger sucre brun, cannelle et noix en garniture.
Portionner la pâte, aplatir et enfermer la garniture.
Aplatir dans une poêle huilée et frire doré des deux côtés.
Laisser refroidir un peu, puis déguster chaud.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz gluant et cannelle pour le hotteok à l'Asia Boutique.