Soupe de nouilles du sud du Vietnam au bouillon clair
Le hủ tiếu est la soupe de nouilles du sud du Vietnam et du delta du Mékong, enracinée dans la cuisine sino-teochew - réputée pour son bouillon de porc particulièrement clair et légèrement sucré.
Servi avec porc et crevettes, et selon la région en soupe ou « sec » (bouillon à part), avec herbes croquantes et germes de soja.
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Os de porc & porc★800 g
Nouilles de riz hủ tiếu★400 g
Crevettes★200 g
Calmar séché (facultatif)2
Sauce poisson & sucre candi★un peu de chaque
Germes de soja & céleri1 poignée
Oignon nouveau & ail fritpour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mijoter les os de porc des heures en bouillon clair, écumer.
2
Assaisonner doucement de sauce poisson et sucre candi.
3
Y pocher le porc et les crevettes.
4
Blanchir les nouilles de riz et les mettre en bol.
5
Verser le bouillon, garnir de germes et d'ail frit.
Faites-le à l'authentique
Nouilles hủ tiếu et sauce poisson à l'Asia Boutique.
