Inde
Idli
Petits gâteaux vapeur de riz et lentilles du sud de l'Inde
Les idli sont de petits gâteaux vapeur moelleux à base de pâte fermentée de riz et de lentilles, un petit-déjeuner classique du sud de l'Inde. Ils sont réputés très digestes.
La fermentation d'une nuit les rend aériens et leur donne leur acidité douce caractéristique ; on les sert avec un sambar et un chutney de coco.
Ingrédients
- Riz idli (ou étuvé)200 g
- Urad dal (lentilles décortiquées)100 g
- Graines de fenugrec1/2 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Eauselon besoin
- Sambar & chutney de cocopour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire tremper riz et urad dal séparément plusieurs heures.
Moudre les deux finement en pâte lisse et mélanger.
Faire fermenter au chaud une nuit avec le sel.
Verser la pâte dans des moules à idli huilés.
Cuire 10–12 minutes à la vapeur, servir avec sambar et chutney.
Faites-le à l'authentique
Riz idli et urad dal pour les idli du sud de l'Inde à l'Asia Boutique.