Inde
Jalebi
Spirales croustillantes au sirop d'Asie du Sud
Les jalebi sont des douceurs dorées en spirale, frites à partir d'une pâte fermentée et aussitôt imbibées de sirop de sucre - croustillantes dehors, juteuses dedans.
Répandues dans toute l'Asie du Sud et le Moyen-Orient, elles accompagnent fêtes et stands de rue ; une pointe de safran et de cardamome parfume le sirop.
Ingrédients
- Farine150 g
- Yaourt2 c. à s.
- Sucre (pour le sirop)200 g
- Safran & cardamomeun peu de chaque
- Jus de citron1 c. à c.
- Huile végétale (pour frire)généreusement
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger farine, yaourt et eau en pâte, laisser fermenter quelques heures.
Cuire le sucre avec eau, safran et cardamome en sirop.
Verser la pâte dans une bouteille souple.
Dresser des spirales dans l'huile chaude et frire croustillant.
Tremper aussitôt brièvement dans le sirop tiède, égoutter, servir.
Faites-le à l'authentique
Safran et cardamome pour les jalebi à l'Asia Boutique.