Le jjajangmyeon est né dans la communauté chinoise d'Incheon et est devenu un favori coréen. Il repose sur le chunjang, pâte de soja noir torréfiée.
D'épaisses nouilles de blé sont servies avec une sauce onctueuse de porc, oignon et chunjang – un classique des livraisons et des jours de déménagement.
Portions2
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Nouilles de blé épaisses★300 g
Chunjang (pâte de soja noir)★3 c. à s.
Porc, en dés★200 g
Oignon★2
Courgette & pomme de terre1 de chaque
Fécule de maïs1 c. à s.
Sucre & huile de sésame1 c. à c. chacun
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire revenir le chunjang dans beaucoup d'huile jusqu'à perdre l'amertume.
2
Saisir le porc, ajouter oignon et légumes.
3
Incorporer la pâte torréfiée, déglacer à l'eau.
4
Lier avec la fécule délayée, assaisonner de sucre.
5
Cuire les nouilles, napper de sauce, servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Le chunjang est le cœur du jjajangmyeon – la pâte de soja noir est à l'Asia Boutique.
