Le jokbal est un jarret de porc braisé, longuement mijoté dans sauce soja, gingembre et épices jusqu'à ce que la viande soit tendre et la peau brillante et gélatineuse.
Un anju coréen apprécié (plat d'accompagnement des boissons), tranché et servi avec une sauce aux crevettes salées et des feuilles ssam pour envelopper.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Jarret de porc★1,5 kg
Sauce soja★200 ml
Gingembre & ail★1 rhizome/poignée
Oignon nouveau & oignon1 de chaque
Vin de riz & sucre★100 ml + 3 c. à s.
Cannelle, laurier, poivreépices
Feuilles de salade (ssam)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Blanchir brièvement le jarret, jeter l'eau.
2
Mettre avec sauce soja, vin de riz, aromates et épices.
3
Braiser à couvert environ 1,5 heure jusqu'à tendreté, en retournant.
4
Laisser tiédir, puis trancher.
5
Servir avec feuilles ssam et sauce.
Faites-le à l'authentique
Sauce soja et vin de riz pour le jokbal à l'Asia Boutique.
