Le kalguksu - « nouilles au couteau » - sont de fraîches nouilles de blé coupées à la main dans un bouillon clair, un plat réconfortant coréen des jours de pluie.
Le bouillon est classiquement tiré d'anchois et d'algue kombu ; servi avec courgette, pomme de terre et une sauce relevée.
Portions3
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Farine de blé★300 g
Anchois séchés & algue kombu★pour le bouillon
Courgette & pomme de terre★1 de chaque
Ail2 gousses
Sauce soja & gochugaru★pour la sauce
Oignon nouveauun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Pétrir farine et eau en pâte ferme, laisser reposer.
2
Étaler fin et couper en nouilles étroites.
3
Mijoter le bouillon anchois-kombu et filtrer.
4
Cuire courgette et pomme de terre dans le bouillon.
5
Y cuire les nouilles, servir avec sauce et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Anchois séchés et gochugaru pour le kalguksu à l'Asia Boutique.
