Karaage désigne une technique de friture japonaise devenue populaire au début de l'ère Shōwa. Aujourd'hui, le poulet mariné en est la forme la plus connue.
Mariné dans soja, gingembre et ail, roulé dans la fécule de pomme de terre et frit deux fois, il devient croustillant dehors et juteux dedans.
Portions3
Temps35 min
NiveauFacile
Ingrédients
Cuisse de poulet désossée★500 g
Sauce soja★2 c. à s.
Gingembre & ail râpés★1 c. à c. chacun
Saké & huile de sésame1 c. à s. chacun
Fécule de pomme de terre★5 c. à s.
Huile de fritureselon besoin
Quartiers de citronpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Couper le poulet en bouchées.
2
Mariner avec soja, gingembre, ail, saké et sésame 20 min.
3
Rouler généreusement les morceaux dans la fécule.
4
Préfrire à 170 °C, laisser reposer un instant.
5
Refrire à 190 °C jusqu'au croustillant, servir avec citron.
Faites-le à l'authentique
Fécule de pomme de terre et bonne sauce soja sont le secret d'un vrai karaage – à l'Asia Boutique.
