Le katsudon réunit l'escalope croustillante tonkatsu, un bouillon dashi sucré et l'œuf sur un riz fumant. Il est apparu à Tokyo au début du XXe siècle.
Au Japon, c'est un plat porte-bonheur avant les examens – « katsu » évoque le mot « gagner ». Un bol de riz généreux pour tous les jours.
Portions2
Temps30 min
NiveauFacile
Ingrédients
Escalopes de porc★2
Panko & œuf (panure)★selon besoin
Œufs (pour napper)★3
Oignon1
Dashi★150 ml
Sauce soja & mirin2 c. à s. chacun
Riz cuit2 bols
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Saler les escalopes, paner dans farine, œuf et panko, frire dorées.
2
Faire mijoter le dashi avec soja et mirin, y attendrir l'oignon.
3
Déposer l'escalope tranchée dans le bouillon.
4
Verser les œufs battus et laisser juste prendre.
5
Faire glisser sur le riz et servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
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