Thaïlande
Khanom Jeen Nam Ya
Nouilles de riz fermentées au curry de poisson
Le khanom jeen nam ya compte parmi les plus anciens plats de Thaïlande : des nouilles de riz fermentées fraîches nappées d'une sauce curry de poisson épicée (nam ya).
La sauce se cuit à partir de poisson effeuillé, pâte de curry et krachai (gingembre des marais) ; légumes crus et herbes accompagnent en libre-service.
Ingrédients
- Nouilles de riz khanom jeen400 g
- Filet de poisson blanc400 g
- Pâte de curry & krachaiun peu de chaque
- Lait de coco400 ml
- Sauce poisson2 c. à s.
- Légumes crus & herbes thaïespour servir
- Œufs dursfacultatif
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le poisson, le sortir du bouillon et l'effeuiller finement.
Piler pâte de curry et krachai avec un peu de bouillon en pâte.
Faire revenir la pâte, verser lait de coco et bouillon de poisson.
Ajouter le poisson, assaisonner de sauce poisson, mijoter.
Dresser les nouilles, napper de sauce, servir avec légumes et herbes.
Faites-le à l'authentique
Nouilles khanom jeen et pâte de curry à l'Asia Boutique.