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Thaïlande
Khao Kha Moo
Jarret de porc braisé sur riz
Le khao kha moo est un classique de rue sino-thaï : un jarret de porc braisé tendre dans sauce soja, cannelle et anis étoilé, servi sur du riz fumant.
Un œuf mollet, des légumes marinés et une sauce piquante ail-piment complètent ce plat consistant.
Portions4
Temps120 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Jarret de porc1,2 kg
- Sauce soja (claire & foncée)3 c. à s. chacune
- Cannelle, anis étoilé, cinq-épicesépices
- Sucre de palme & ailun peu de chaque
- Œufs4
- Riz cuitpour servir
- Piment & vinaigre de riz (pour la sauce)un peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Torréfier l'ail et les épices.
Mettre le jarret avec sauce soja, sucre de palme et eau.
Braiser à couvert environ 2 heures, faire infuser les œufs.
Piler piment, ail et vinaigre de riz en sauce relevée.
Dresser jarret et œuf sur le riz, servir avec la sauce.
Faites-le à l'authentique
Anis étoilé et cinq-épices pour le khao kha moo à l'Asia Boutique.