Laos
Khao Piak Sen
Soupe de nouilles au poulet laotienne aux nouilles de riz fraîches
Le khao piak sen est une soupe de nouilles laotienne réconfortante, souvent mangée au petit-déjeuner. Sa marque : les nouilles de riz et tapioca fraîches et moelleuses.
Les nouilles épaisses et légèrement élastiques cuisent directement dans le bouillon de poulet et le rendent soyeux ; herbes fraîches, citron vert et piment apportent de la fraîcheur.
Ingrédients
- Farine de riz & fécule de tapioca200 g / 100 g
- Poulet800 g
- Gingembre, ail, échalotesun peu de chaque
- Sauce poisson2 c. à s.
- Oignon nouveau & coriandre1 botte
- Échalotes frites3 c. à s.
- Citron vert & pimentpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir farine de riz et fécule à l'eau chaude en pâte.
Étaler la pâte fin et la couper en nouilles.
Faire mijoter le poulet avec les aromates en bouillon, effilocher la viande.
Cuire les nouilles fraîches directement dans le bouillon jusqu'à tendreté.
Servir avec poulet, herbes, échalotes, citron vert et piment.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz, fécule de tapioca et sauce poisson pour le khao piak sen à l'Asia Boutique.