Laos
Khao Poon
Soupe de vermicelles de riz épicée au coco du Laos
Le khao poon est la soupe de nouilles nationale du Laos : de fins vermicelles de riz dans un bouillon épicé, souvent enrichi de lait de coco et parfumé au galanga et au combava.
On la cuit dans de grandes marmites pour les fêtes et cérémonies, servie avec une montagne d'herbes fraîches et de fleur de bananier.
Ingrédients
- Vermicelles de riz fins (khanom jeen)400 g
- Cuisses de poulet500 g
- Lait de coco400 ml
- Galanga, citronnelle, combavaaromates
- Pâte de piment & sauce poissonun peu de chaque
- Fleur de bananier & germes de soja1 poignée
- Herbes fraîches & citron vertpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mijoter le poulet avec les aromates en bouillon épicé, l'effilocher.
Faire revenir la pâte de piment, verser lait de coco et bouillon.
Assaisonner de sauce poisson, remettre le poulet.
Blanchir les vermicelles de riz et les mettre en bol.
Verser le bouillon, servir avec herbes et fleur de bananier.
Faites-le à l'authentique
Galanga et vermicelles de riz pour le khao poon à l'Asia Boutique.