Les kitsune udon - « udon du renard » - sont d'épaisses nouilles udon dans un bouillon dashi clair, couronnées d'un tofu frit (aburaage) mijoté sucré-salé.
La légende dit que les renards, messagers de la divinité du riz Inari, adorent ce tofu frit - d'où le nom.
Portions2
Temps25 min
NiveauFacile
Ingrédients
Nouilles udon★400 g
Aburaage (tofu frit)★2
Dashi★800 ml
Sauce soja & mirin★2 c. à s. chacun
Sucre1 c. à s.
Oignon nouveauun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Dégraisser brièvement l'aburaage à l'eau chaude.
2
Le mijoter sucré dans le dashi avec soja, mirin et sucre.
3
Assaisonner le reste du bouillon de soja et mirin.
4
Cuire les udon et les mettre en bol, verser le bouillon.
5
Déposer l'aburaage, servir avec oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Udon et aburaage pour les kitsune udon à l'Asia Boutique.
