Indonésie
Klepon
Boulettes de riz indonésiennes au sucre de palme fondant
Les klepon sont de petites boulettes de riz gluant vertes d'Indonésie, fourrées de sucre de palme et roulées dans la noix de coco râpée. Elles font partie des douceurs kuih classiques.
En croquant, le gula melaka fondu s'écoule – une surprise sucrée ; le pandan colore la pâte en vert et lui donne son arôme caractéristique.
Ingrédients
- Farine de riz gluant200 g
- Extrait de pandan1 c. à c.
- Gula melaka (sucre de palme), haché100 g
- Noix de coco râpée100 g
- Pincée de sel1 pincée
- Eau tièdeselon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir la farine de riz gluant avec pandan et eau tiède en pâte.
Cuire à la vapeur la noix de coco râpée avec une pincée de sel.
Portionner la pâte, enfermer le sucre de palme, rouler en boules.
Cuire dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles flottent.
Égoutter et rouler dans la noix de coco râpée.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz gluant, pandan et gula melaka pour les klepon à l'Asia Boutique.