Philippines
Laing
Feuilles de taro au lait de coco de Bicol
Le laing est une spécialité de la région de Bicol aux Philippines : des feuilles de taro séchées braisées doucement dans un lait de coco crémeux.
Gingembre, piment et pâte de crevettes apportent de la profondeur ; l'essentiel est de ne pas remuer les feuilles pour qu'elles ne deviennent pas irritantes.
Ingrédients
- Feuilles de taro séchées60 g
- Lait de coco600 ml
- Pâte de crevettes (bagoong)1 c. à s.
- Gingembre & ailun peu de chaque
- Piment (siling labuyo)selon le goût
- Échalotes2
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Disposer gingembre, ail et échalotes en couches dans une casserole.
Poser les feuilles de taro dessus, ajouter lait de coco et pâte de crevettes.
Laisser mijoter doucement sans remuer jusqu'à tendreté des feuilles.
Ajouter le piment et laisser épaissir le lait de coco.
Mélanger délicatement seulement à la fin, servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Feuilles de taro et lait de coco pour le laing à l'Asia Boutique.