Chine
Lanzhou Lamian
Soupe de nouilles au bœuf tirées à la main de Lanzhou
La soupe de nouilles au bœuf de Lanzhou est présente dans tout le pays et remonte à la cuisine hui musulmane de la province du Gansu. Elle est considérée comme la nouille nationale chinoise.
Un bouillon de bœuf clair, longuement mijoté, est versé sur des nouilles tirées à la main ; on la finit traditionnellement de radis, huile de piment, coriandre et oignon nouveau.
Ingrédients
- Os & poitrine de bœuf1,5 kg
- Nouilles de blé (lamian)500 g
- Gingembre, oignon nouveau, ailun peu de chaque
- Anis étoilé, cannelle, cuminsachet d'épices
- Radis blanc1
- Huile de pimentselon le goût
- Coriandre1 botte
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir les os et la poitrine, rincer.
Mijoter clair avec aromates et sachet d'épices 2,5 heures.
Retirer la viande et la trancher.
Cuire le radis tendre dans le bouillon.
Cuire les nouilles, verser le bouillon, servir avec huile de piment et coriandre.
Faites-le à l'authentique
Nouilles lamian, épices et huile de piment pour la soupe de Lanzhou à l'Asia Boutique.