Laos
Larb
Salade de viande hachée épicée laotienne
Le larb (laap) est considéré comme le plat national du Laos et symbolise la bonne fortune. C'est une salade tiède de viande hachée, d'herbes et de poudre de riz grillé.
La poudre de riz gluant grillé (khao khua) apporte sa note de noisette et sa tenue ; citron vert, sauce poisson et piment créent l'équilibre aigre-piquant caractéristique.
Ingrédients
- Porc haché400 g
- Riz gluant (pour le khao khua)2 c. à s.
- Jus de citron vert3 c. à s.
- Sauce poisson2 c. à s.
- Échalotes & oignon nouveauun peu de chaque
- Menthe & coriandre1 botte
- Flocons de pimentselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Griller le riz gluant sans huile et le moudre en poudre grossière.
Cuire la viande hachée en miettes dans un peu d'eau.
Assaisonner de jus de citron vert, sauce poisson et piment.
Incorporer échalotes, oignon nouveau et poudre de riz.
Finir avec menthe et coriandre, servir tiède.
Faites-le à l'authentique
Riz gluant, sauce poisson et piment pour le larb laotien à l'Asia Boutique.