Thaïlande
Larb Gai
Salade de poulet haché relevée de l'Isan
Le larb est la salade nationale de l'Isan (et du Laos) : viande hachée épicée, assaisonnée de citron vert, de sauce de poisson et d'une note de riz grillé.
Le riz gluant grillé et moulu (khao khua) donne au larb son arôme caractéristique et un fin croquant. Les herbes fraîches le rendent vivant.
Ingrédients
- Poulet haché400 g
- Riz gluant (grillé, moulu)2 c.à.s.
- Sauce de poisson & citron vert2 c.à.s. ch.
- Flocons de piment1 c.à.c.
- Échalotes & oignon nouveau2 de chaque
- Menthe & coriandre1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Griller le riz gluant à sec jusqu'à doré et le moudre.
Cuire le haché en miettes sans huile, avec un peu d'eau.
Hors du feu, assaisonner de sauce de poisson, citron vert et piment.
Incorporer la poudre de riz, les échalotes et les herbes.
Servir tiède avec des feuilles de salade et du riz gluant.
Faites-le authentique
La sauce de poisson et la poudre de riz gluant grillé font le vrai larb. Disponibles à la Asia Boutique.