Le laziji est un plat redouté de Chongqing : des dés de poulet frits croustillants cachés sous une montagne de piments séchés et de poivre du Sichuan.
On va littéralement chercher les morceaux de poulet parmi les piments - le jeu entre la chaleur et le poivre du Sichuan picotant (má-là) est légendaire.
Portions3
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Cuisses de poulet (en dés)★500 g
Piments séchés★40 g
Poivre du Sichuan★1 c. à s.
Ail & gingembre★un peu de chaque
Sauce soja & vin de riz1 c. à s. chacun
Fécule (pour frire)3 c. à s.
Sésame & oignon nouveaupour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mariner le poulet en sauce soja et vin de riz, enrober de fécule.
2
Frire croustillant à l'huile chaude, retirer.
3
Faire infuser brièvement piments séchés et poivre du Sichuan.
4
Ajouter ail et gingembre, remettre le poulet.
5
Sauter vigoureusement, servir avec sésame et oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Piments séchés et poivre du Sichuan pour le laziji à l'Asia Boutique.
