Chine
Lo Mai Gai
Riz gluant au poulet en feuille de lotus
Le lo mai gai est un classique du dim sum cantonais : un riz gluant assaisonné au poulet, saucisse chinoise et champignons, enveloppé dans une feuille de lotus et cuit vapeur.
La feuille de lotus donne au riz un arôme délicat et terreux à la cuisson ; un plat de maison de thé nourrissant servi au yum cha.
Ingrédients
- Riz gluant400 g
- Cuisses de poulet300 g
- Saucisse chinoise (lap cheong)1
- Shiitake séchés4
- Sauce d'huître & sauce soja1 c. à s. chacune
- Feuilles de lotus séchées4
- Huile de sésame1 c. à c.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper le riz gluant une nuit, tremper les feuilles de lotus.
Mariner le poulet en sauces huître et soja, sauter avec saucisse et shiitake.
Cuire le riz gluant à mi-cuisson à la vapeur.
Emballer riz et garniture dans les feuilles de lotus et fermer.
Cuire les paquets 30 minutes à la vapeur, ouvrir avant de servir.
Faites-le à l'authentique
Riz gluant et feuilles de lotus pour le lo mai gai à l'Asia Boutique.