Le lu rou fan incarne la cuisine familiale taïwanaise et fait figure de plat national discret. La poitrine de porc finement coupée braise lentement dans la sauce soja.
La poudre cinq-épices et le vin de riz donnent sa profondeur à la sauce ; servi sur du riz fumant, c'est un plat du quotidien abordable et réconfortant.
Portions4
Temps75 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Poitrine de porc, en petits dés★500 g
Échalotes frites★3 c. à s.
Sauce soja (claire & foncée)★2 c. à s. chacune
Poudre cinq-épices★1 c. à c.
Vin de Shaoxing & sucre de canne1 c. à s. chacun
Ail & gingembreun peu de chaque
Riz cuit4 bols
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Saisir la poitrine dans une cocotte sèche jusqu'au croustillant.
2
Ajouter ail, gingembre et les échalotes frites.
3
Déglacer avec soja, vin, sucre et cinq-épices.
4
Couvrir d'eau et braiser doucement 60 minutes.
5
Napper le riz, délicieux avec un demi-œuf braisé.
Faites-le à l'authentique
Poudre cinq-épices, échalotes frites et vin de Shaoxing sont à l'Asia Boutique.
