Inde
Machher Jhol
Curry de poisson bengali à l'huile de moutarde
Le machher jhol est le curry de poisson quotidien du Bengale et un plat de riz de base au Bengale-Occidental et au Bangladesh. L'huile de moutarde lui donne son goût caractéristique.
Une sauce légère et épicée de tomate, curcuma et panch phoron enrobe de tendres morceaux de poisson – parfumée, épicée mais d'une légèreté rafraîchissante.
Ingrédients
- Darnes de poisson (p. ex. rohu ou carpe)600 g
- Huile de moutarde3 c. à s.
- Panch phoron (mélange 5 épices)1 c. à c.
- Tomates2
- Curcuma & piment en poudre1 c. à c. chacun
- Pâte de gingembre1 c. à s.
- Coriandre1 poignée
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Frotter le poisson de curcuma et de sel, saisir à l'huile de moutarde.
Faire éclater le panch phoron dans la même huile.
Réduire gingembre, tomates, curcuma et piment.
Ajouter de l'eau pour une sauce, mijoter brièvement.
Glisser le poisson et laisser infuser, servir avec coriandre.
Faites-le à l'authentique
Huile de moutarde et panch phoron pour le machher jhol à l'Asia Boutique.