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Chine
Mala Xiang Guo
Sauté du Sichuan au choix, anesthésiant et épicé
Le mala xiang guo est un sauté « hotpot sec » du Sichuan : on choisit librement ses ingrédients, ensuite sautés au wok avec l'épice mala.
« Má-là » désigne la combinaison typique du poivre du Sichuan anesthésiant et du piment brûlant - intense, huileux et merveilleusement aromatique.
Portions3
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Bœuf (finement émincé)300 g
- Racine de lotus, pomme de terre, champignons400 g
- Piment séché & poivre du Sichuan2 c. à s. chacun
- Doubanjiang2 c. à s.
- Ail, gingembre, oignon nouveauun peu de chaque
- Huile4 c. à s.
- Sésamepour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir au préalable les légumes fermes.
Torréfier piment et poivre du Sichuan dans l'huile avec le doubanjiang.
Ajouter ail, gingembre et bœuf et saisir.
Ajouter les légumes et sauter vigoureusement.
Servir parsemé de sésame et d'oignon nouveau.
Faites-le à l'authentique
Doubanjiang et poivre du Sichuan pour le mala xiang guo à l'Asia Boutique.