Le kulfi est la glace au lait traditionnelle indienne, rendue particulièrement dense et crémeuse par une longue réduction du lait - non turbinée, donc plus ferme qu'une crème glacée.
Enrichi de purée de mangue et de cardamome, le kulfi à la mangue est une fraîcheur estivale des rues et fêtes indiennes.
Portions6
Temps40 min + congélation
NiveauMoyen
Ingrédients
Lait entier★1 l
Purée de mangue (mûre)★300 g
Sucre★100 g
Cardamome★4 gousses
Pistaches2 c. à s.
Lait concentré100 ml
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Réduire le lait de moitié en remuant.
2
Mélanger avec sucre, cardamome et lait concentré, laisser refroidir.
3
Incorporer la purée de mangue.
4
Remplir des moules à kulfi, parsemer de pistaches.
5
Congeler plusieurs heures jusqu'à fermeté.
Faites-le à l'authentique
Cardamome et pistaches pour le kulfi à la mangue à l'Asia Boutique.
