Le martabak telur est une crêpe fourrée salée qui révèle l'influence indienne dans la cuisine de rue indonésienne. « Telur » signifie œuf.
Une pâte étirée très fine est garnie d'un mélange d'œuf, de viande hachée épicée et de poireau, pliée et frite croustillante – un en-cas du soir apprécié.
Portions3
Temps60 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
Farine de blé (pour pâte fine)★250 g
Œufs★4
Bœuf ou poulet haché★200 g
Poireau & oignon nouveau★1 botte
Poudre de curry & poivre★1 c. à c. chacun
Oignon & ailun peu de chaque
Huilepour cuire
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Pétrir la pâte, l'huiler et la laisser reposer, puis l'étirer très fin.
2
Faire revenir le haché avec oignon, ail et curry, refroidir.
3
Battre les œufs avec le poireau et le haché.
4
Déposer la garniture sur la pâte et plier en paquet.
5
Frire croustillant des deux côtés dans beaucoup d'huile, couper.
Faites-le à l'authentique
Poudre de curry et épices pour le martabak telur à l'Asia Boutique.
