Malaisie
Mee Rebus
Nouilles malaisiennes en sauce épicée à la patate douce
Le mee rebus – « nouilles bouillies » – est un plat malaiso-singapourien de la cuisine malaise. Sa marque : une sauce épaisse, sucrée-salée.
La sauce est liée à la patate douce et assaisonnée de pâte de crevettes ; servie sur des nouilles jaunes, garnie d'œuf, tofu, citron vert et piment vert.
Ingrédients
- Nouilles jaunes aux œufs400 g
- Patates douces400 g
- Échalotes, ail, pimenten pâte
- Pâte de crevettes (belacan)1 c. à s.
- Poudre de curry & tamarin1 c. à s. chacun
- Œufs (cuits) & tofupour garnir
- Citron vert, oignon nouveau, piment vertpour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire les patates douces tendres et les réduire en purée fine.
Faire revenir la pâte d'épices avec belacan et poudre de curry.
Mélanger purée de patate douce et eau en sauce épaisse.
Assaisonner de tamarin et laisser mijoter.
Mettre les nouilles en bol, napper, garnir d'œuf et tofu.
Faites-le à l'authentique
Belacan, poudre de curry et tamarin pour le mee rebus à l'Asia Boutique.