Le mee siam - « nouilles siamoises » - est, malgré son nom, un classique de la cuisine malaise-singapourienne : de fines nouilles de riz dans une sauce aigre-douce et légèrement épicée au tamarin.
La sauce marie pâte de soja fermentée (taucheo), tamarin et piment ; on garnit d'œuf, de crevettes, de tofu et de citron vert.
Portions3
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Fines nouilles de riz (bee hoon)★300 g
Crevettes★200 g
Pâte de tamarin★3 c. à s.
Pâte de soja fermentée (taucheo)★2 c. à s.
Pâte de piment & échalotes★un peu de chaque
Tofu & germes de soja1 poignée chacun
Œufs & citron vert2 + 1
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Tremper les nouilles de riz jusqu'à tendreté.
2
Faire revenir échalotes, pâte de piment et taucheo en base.
3
Ajouter crevettes et tofu, faire sauter brièvement.
4
Incorporer les nouilles, assaisonner aigre-doux au tamarin.
5
Servir avec œuf, germes de soja et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Bee hoon et tamarin pour le mee siam à l'Asia Boutique.
