Le misal pav est un petit-déjeuner ardent du Maharashtra : un curry de haricots mat germés couronné de farsan croustillant et servi avec un pain pav moelleux.
La sauce épicée (tarri) d'oignons, coco et piment en fait l'une des cuisines de rue les plus intenses d'Inde.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Haricots mat germés (ou mungo)★300 g
Oignons★2
Noix de coco râpée★3 c. à s.
Goda ou garam masala & piment★un peu de chaque
Farsan (mélange croustillant)★1 poignée
Petits pains moelleux (pav)8
Oignon, coriandre, citron vertpour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire les haricots germés jusqu'à tendreté.
2
Torréfier oignons et coco, moudre avec masala et piment en tarri et réduire.
3
Laisser les haricots infuser dans la sauce épicée.
4
Parsemer de farsan, oignon cru et coriandre.
5
Servir chaud avec pav et citron vert.
Faites-le à l'authentique
Garam masala et farsan pour le misal pav à l'Asia Boutique.
