Gâteaux de riz japonais moelleux à la garniture sucrée
Les mochi sont des gâteaux de riz gluant pilé, d'une tradition séculaire au Japon, mangés surtout au Nouvel An. Les daifuku en sont la version fourrée.
Une coque moelleuse et élastique de farine de riz mochiko enferme une pâte de haricot rouge sucrée ; saupoudrés de fécule, ils se façonnent et se dégustent aisément.
Portions10 pièces
Temps40 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Mochiko (farine de riz gluant)★200 g
Sucre★60 g
Eau★250 ml
Pâte de haricot rouge sucrée (anko)★250 g
Fécule de pomme de terre ou maïs★pour saupoudrer
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Fouetter mochiko, sucre et eau jusqu'à lisse.
2
Cuire à la vapeur ou au micro-ondes en une masse collante.
3
Laisser refroidir sur un plan saupoudré de fécule.
4
Former l'anko en boules.
5
Aplatir la pâte mochi, enfermer la garniture et former une boule.
Faites-le à l'authentique
Mochiko et anko pour les daifuku mochi à l'Asia Boutique.
