Birmanie
Mohinga
Soupe de poisson birmane aux vermicelles de riz
Le mohinga est considéré comme le plat national officieux du Myanmar et se mange traditionnellement au petit-déjeuner. Une soupe de poisson terreuse en forme la base.
Citronnelle, cœur de tronc de bananier et farine de pois chiche grillée donnent de la profondeur au bouillon ; servi sur des vermicelles avec œuf, citron vert et beignets croustillants.
Ingrédients
- Filet de poisson-chat ou poisson ferme500 g
- Vermicelles de riz fins400 g
- Citronnelle3 tiges
- Farine de pois chiche grillée4 c. à s.
- Échalote, ail, gingembreen pâte
- Sauce poisson & curcuma2 c. à s. chacun
- Œuf, citron vert, coriandrepour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le poisson avec la citronnelle, l'effilocher, garder le bouillon.
Faire revenir la pâte d'échalote avec le curcuma, l'ajouter au bouillon.
Incorporer la farine de pois chiche grillée jusqu'à épaississement.
Ajouter poisson et sauce poisson, mijoter doucement.
Verser sur les vermicelles, garnir d'œuf, citron vert et coriandre.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle, farine de pois chiche et sauce poisson pour un vrai mohinga à l'Asia Boutique.