Les momo sont des raviolis farcis arrivés au Népal par les marchands tibétains, aujourd'hui la cuisine de rue la plus aimée du pays himalayen.
Une farce épicée de poulet, oignon et coriandre est enveloppée dans de fines feuilles de pâte, cuite à la vapeur et servie avec une sauce tomate-piment ardente (achar).
Portions4
Temps70 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Farine de blé★250 g
Poulet haché★300 g
Oignon & oignon nouveau★un peu de chaque
Pâte gingembre-ail★1 c. à s.
Cumin, curcuma, coriandre★un peu de chaque
Tomates & piment (pour l'achar)★pour la sauce
Sésame & huilepour la sauce
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Pétrir la farine à l'eau en pâte lisse, laisser reposer.
2
Mélanger le poulet avec oignon, gingembre-ail et épices.
3
Étaler la pâte fin, garnir et former des bourses.
4
Cuire 10 minutes à la vapeur.
5
Mixer tomates, piment et sésame en achar, servir à côté.
Faites-le à l'authentique
Épices et sésame pour les momo népalais à l'Asia Boutique.
