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Malaisie
Nasi Kerabu
Salade de riz bleu et herbes du Kelantan
Le nasi kerabu est un plat malais de l'État du Kelantan, dont le riz est teinté en bleu par les fleurs de pois papillon.
Le riz est mélangé à une foule d'herbes finement hachées, de la noix de coco torréfiée (kerisik) et un sambal épicé - frais, herbacé et complexe.
Portions4
Temps70 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Riz400 g
- Fleurs de pois papillon1 poignée
- Herbes fraîches (menthe, haricot long, gingembre torche)1 botte
- Noix de coco râpée torréfiée (kerisik)3 c. à s.
- Sambalpour servir
- Poisson salé ou crackersfacultatif
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Tremper les fleurs de pois papillon dans l'eau pour une infusion bleue.
Cuire une partie du riz dans l'infusion bleue pour le marbrer.
Hacher très finement les herbes.
Mélanger le riz aux herbes et au kerisik.
Servir avec sambal et accompagnements.
Faites-le à l'authentique
Fleurs de pois papillon pour le nasi kerabu à l'Asia Boutique.