Pakistan
Nihari
Ragoût de bœuf braisé toute la nuit du Pakistan
Le nihari est un ragoût de bœuf longuement braisé, enraciné dans le Delhi moghol et considéré aujourd'hui comme l'un des plats nationaux du Pakistan. Son nom vient du mot arabe pour « matin ».
Traditionnellement cuit toute la nuit, il se mange au petit-déjeuner ; une sauce épaisse et épicée de farine torréfiée et d'épices enrobe la viande fondante.
Ingrédients
- Jarret ou gîte de bœuf1 kg
- Nihari masala (mélange d'épices)3 c. à s.
- Farine de blé3 c. à s.
- Oignons2
- Pâte gingembre-ail2 c. à s.
- Ghee4 c. à s.
- Gingembre, piment & coriandre (garniture)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Dorer les oignons au ghee, ajouter gingembre-ail.
Saisir la viande et assaisonner de nihari masala.
Couvrir d'eau abondante et braiser très doucement 3 heures.
Délayer la farine dans l'eau et l'incorporer pour lier.
Garnir de gingembre, piment et coriandre, servir avec du naan.
Faites-le à l'authentique
Nihari masala et ghee pour un vrai nihari à l'Asia Boutique.