Le nikujaga – littéralement « viande et pomme de terre » – incarne la cuisine familiale japonaise. Il est né à l'ère Meiji, inspiré des ragoûts occidentaux de la marine.
Bœuf fin, pommes de terre et oignons mijotent dans un bouillon dashi-soja sucré – un plat au goût de foyer et de réconfort.
Portions3
Temps45 min
NiveauFacile
Ingrédients
Bœuf, tranché fin★300 g
Pommes de terre★500 g
Oignon★2
Carotte1
Dashi★400 ml
Sauce soja & mirin★3 c. à s. chacun
Sucre & saké1 c. à s. chacun
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Saisir les oignons et un peu de bœuf dans une cocotte.
2
Ajouter pommes de terre et carottes, faire revenir.
3
Verser dashi, sauce soja, mirin, sucre et saké.
4
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5
Ajouter le reste du bœuf, cuire brièvement et laisser infuser.
Faites-le à l'authentique
Le dashi et le mirin donnent au nikujaga son âme – les deux à l'Asia Boutique.
