Cambodge
Nom Banh Chok
Nouilles de riz khmères au curry de poisson vert
Le nom banh chok, souvent appelé simplement « nouilles khmères », est un petit-déjeuner cambodgien traditionnel : des nouilles de riz fermentées sous une sauce de poisson vert pâle.
La sauce de citronnelle, curcuma, galanga et kroeung est liée au poisson ; garnie de fleur de bananier crue, concombre et herbes.
Ingrédients
- Nouilles de riz fraîches400 g
- Filet de poisson blanc400 g
- Kroeung (pâte citronnelle-curcuma)3 c. à s.
- Lait de coco300 ml
- Sauce poisson & prahokun peu de chaque
- Fleur de bananier, concombre, herbes1 poignée
- Herbes fraîches & germes de sojapour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Cuire le poisson, le sortir du bouillon et l'effilocher finement.
Faire revenir le kroeung, verser lait de coco et bouillon de poisson.
Ajouter le poisson, assaisonner de sauce poisson et un peu de prahok.
Disposer les nouilles de riz en bols.
Napper de sauce, servir avec fleur de bananier et herbes.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle et nouilles de riz pour le nom banh chok à l'Asia Boutique.