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Japon
Oden
Pot-au-feu d'hiver japonais au dashi
L'oden est un pot-au-feu d'hiver convivial où divers ingrédients infusent longtemps dans un bouillon dashi léger assaisonné à la sauce soja.
Daikon, œufs, pâtes de poisson et konjac s'imprègnent du bouillon clair ; les jours froids, l'oden se vend aux stands de rue et dans les supérettes.
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Dashi1,5 l
- Daikon1/2
- Œufs durs4
- Pâtes de poisson (chikuwa, hanpen)200 g
- Konjac (konnyaku)1 bloc
- Sauce soja & mirin3 c. à s. chacun
- Karashi (moutarde)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Couper le daikon en tranches épaisses et précuire.
Assaisonner le dashi de sauce soja et mirin.
Faire infuser longtemps daikon, konjac et œufs dans le bouillon.
Ajouter les pâtes de poisson plus tard pour qu'elles ne se défassent pas.
Servir le tout dans le bouillon, avec la moutarde karashi.
Faites-le à l'authentique
Dashi et pâtes de poisson pour l'oden à l'Asia Boutique.