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Laos
Or Lam
Ragoût de Luang Prabang au bois de poivre sakhan
L'or lam est un ragoût consistant de Luang Prabang au Laos, auquel le bois de poivre sakhan donne un arôme picotant unique.
Le bœuf et une foule de légumes et d'herbes mijotent lentement, légèrement liés à une pâte de riz gluant torréfié.
Portions4
Temps90 min
NiveauÉlaboré
Ingrédients
- Bœuf (à braiser)600 g
- Sakhan (bois de poivre lao)1 morceau
- Aubergine, haricots longs, champignons400 g
- Citronnelle & galangaun peu de chaque
- Piment séché & sauce poissonun peu de chaque
- Aneth & herbes1 botte
- Riz gluant torréfié (moulu)2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Braiser le bœuf lentement tendre avec citronnelle, galanga et sakhan.
Ajouter piment séché et sauce poisson.
Ajouter les légumes fermes d'abord, les tendres ensuite.
Lier légèrement avec le riz gluant torréfié moulu.
Incorporer beaucoup d'aneth et d'herbes, servir avec du riz gluant.
Faites-le à l'authentique
Galanga et citronnelle pour l'or lam à l'Asia Boutique.