L'otak-otak est une pâte de poisson épicée enveloppée dans des feuilles de bananier et grillée. Répandu en Malaisie, à Singapour et en Indonésie, il varie selon les régions.
Le poisson est mêlé de lait de coco et d'une pâte d'épices de piment, citronnelle et curcuma ; grillé en feuille de bananier, il embaume et reste juteux.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Filet de poisson blanc★500 g
Lait de coco★150 ml
Piment, échalotes, ail★en pâte
Citronnelle & curcuma★un peu de chaque
Feuilles de lime kaffir3
Œuf & farine de riz1 / 1 c. à s.
Feuilles de bananier★pour envelopper
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Moudre piment, échalotes, ail et épices en pâte.
2
Hacher finement ou mixer le poisson.
3
Mélanger avec pâte, lait de coco, œuf et farine de riz.
4
Garnir les feuilles de bananier et plier.
5
Griller au charbon ou à la poêle jusqu'aux arômes.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle, curcuma et feuilles de bananier pour l'otak-otak à l'Asia Boutique.
