O-a-tsian – classique des marchés nocturnes de Taïwan
L'omelette aux huîtres (o-a-tsian) est un emblème des marchés nocturnes de Taïwan et vient de la cuisine des Chinois hokkien du sud-est de la Chine.
De petites huîtres sont cuites avec une pâte de fécule de patate douce et d'œuf qui devient merveilleusement élastique, nappée d'une sauce sucrée-salée.
Portions2
Temps25 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Petites huîtres fraîches★150 g
Fécule de patate douce★4 c. à s.
Œufs★3
Légumes-feuilles (p. ex. tatsoi)1 poignée
Ketchup & sauce piment★1 c. à s. chacun
Pâte miso & sucre1 c. à c. chacun
Eauselon besoin
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Mélanger la fécule de patate douce à l'eau en pâte fine.
2
Faire revenir les huîtres brièvement dans la poêle.
3
Verser la pâte dessus et laisser juste prendre.
4
Ajouter œuf et légumes et cuire ensemble.
5
Napper d'une sauce ketchup, piment, miso et sucre.
Faites-le à l'authentique
Fécule de patate douce et sauce piment pour l'o-a-tsian à l'Asia Boutique.
