Le pad pak bung fai daeng – « liseron aux flammes rouges » – est un plat au wok thaï éclair, nommé d'après les flammes qui jaillissent à la saisie.
Le liseron d'eau croquant est sauté avec ail, piment et pâte de soja fermentée en quelques secondes – croquant, savoureux et un accompagnement classique.
Portions2
Temps15 min
NiveauFacile
Ingrédients
Liseron d'eau (morning glory)★400 g
Ail★4 gousses
Piment thaï★selon le goût
Pâte de soja fermentée (tao jiao)★1 c. à s.
Sauce huître & sauce soja★1 c. à s. chacune
Sucre1 c. à c.
Huile2 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Laver le liseron d'eau et le couper en morceaux.
2
Faire revenir ail et piment dans un wok très chaud.
3
Ajouter la pâte de soja et torréfier brièvement.
4
Ajouter le liseron et sauter vite à feu vif.
5
Assaisonner de sauce huître, soja et sucre, servir aussitôt.
Faites-le à l'authentique
Pâte de soja fermentée et sauce huître pour le pad pak bung à l'Asia Boutique.
