Le pad prik king est un curry « sec » : contrairement aux currys en sauce, la pâte de curry est frite au wok sans lait de coco jusqu'à caraméliser de façon aromatique.
Avec du porc et de croquants haricots longs, il est franc, salé et épicé - un sauté rapide de la cuisine thaïe quotidienne.
Portions3
Temps30 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Porc émincé★400 g
Pâte de curry rouge★2 c. à s.
Haricots longs (ou verts)★200 g
Feuilles de combava★4
Sauce poisson & sucre de palme1 c. à s. chacun
Huile végétale2 c. à s.
Pimentselon le goût
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Faire frire la pâte de curry dans l'huile chaude jusqu'à parfum.
2
Ajouter le porc et faire sauter vivement.
3
Ajouter les haricots et les feuilles de combava ciselées.
4
Assaisonner de sauce poisson et sucre de palme.
5
Réduire à sec jusqu'à brillance ; servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Pâte de curry et feuilles de combava pour le pad prik king à l'Asia Boutique.
