Thaïlande
Curry Panang
Le curry épais et noiseté à la note de cacahuète
Le panang est l'un des currys thaïs les plus épais et les plus doux, plus riche et plus sec que le rouge. Les cacahuètes grillées dans la pâte lui donnent sa profondeur noisetée caractéristique.
Peu de liquide, beaucoup d'arôme : le panang enrobe la viande de manière crémeuse plutôt que d'être en soupe – finement arrondi au combava.
Ingrédients
- Bœuf, en tranches500 g
- Pâte de curry panang3 c.à.s.
- Lait de coco400 ml
- Cacahuètes grillées2 c.à.s.
- Feuilles de combava4
- Sauce de poisson & sucre de palme1 c.à.s. ch.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Faire revenir la pâte de curry dans la partie épaisse du lait de coco jusqu'à ce qu'elle embaume.
Ajouter le bœuf et le saisir brièvement.
Verser le reste du lait de coco et les feuilles de combava, réduire jusqu'à consistance crémeuse.
Assaisonner de sauce de poisson et de sucre de palme.
Parsemer de cacahuètes hachées, servir avec du riz.
Faites-le authentique
Une vraie pâte de curry panang et le combava donnent la profondeur noisetée. Disponibles à la Asia Boutique.