Purée de légumes épicée de Mumbai et petits pains beurrés
Le pav bhaji est né dans le Mumbai du XIXe siècle comme repas rapide pour les ouvriers du textile et est devenu l'une des cuisines de rue les plus célèbres d'Inde.
Une purée épicée de légumes écrasés est frite avec beaucoup de beurre et servie avec de petits pains moelleux toastés au beurre (pav).
Portions4
Temps45 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Pommes de terre★400 g
Légumes mélangés (petits pois, chou-fleur, carotte)★400 g
Oignons & tomates★2 de chaque
Pav bhaji masala★2 c. à s.
Beurre★60 g
Pâte gingembre-ail1 c. à s.
Petits pains moelleux (pav)8
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Cuire pommes de terre et légumes jusqu'à tendreté et écraser.
2
Faire revenir les oignons au beurre, ajouter gingembre-ail.
3
Réduire avec tomates et pav bhaji masala.
4
Ajouter les légumes écrasés, lier au beurre en purée.
5
Toaster les pains au beurre et servir à côté.
Faites-le à l'authentique
Pav bhaji masala pour le pav bhaji à l'Asia Boutique.
