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Thaïlande
Pla Pao
Poisson grillé en croûte de sel thaï
Le pla pao est un poisson entier enrobé d'une croûte de sel et grillé au charbon - un spectacle sur tout marché de nuit thaï.
La cavité est farcie de citronnelle et de feuilles de combava ; la croûte de sel garde le poisson juteux et aromatique à l'intérieur.
Portions2
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poisson entier (ex. dorade)1 (600 g)
- Gros sel200 g
- Citronnelle2 tiges
- Feuilles de combava4
- Farine2 c. à s.
- Sauce piment thaï (nam jim)pour servir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Vider le poisson, farcir la cavité de citronnelle et feuilles de combava.
Mélanger le sel avec un peu de farine et d'eau en pâte.
Couvrir le poisson de la croûte de sel.
Griller au charbon ou au four jusqu'à croûte ferme.
Casser la croûte, servir le poisson avec le nam jim.
Faites-le à l'authentique
Citronnelle et feuilles de combava pour le pla pao à l'Asia Boutique.